冬至到，吃水饺，为什么一过节就吃饺子？

传说里饺子的起源就是在冬至，医圣张仲景为帮饥民御寒，想出了白面包上羊肉，煮熟趁热吃的法子，从此以后，每到冬至，家家户户都做起了“饺子”。而科学上来说，中国社科院山东考古队在薛国古城2号墓中发现的一种三角形食物，状似水饺，内包馅状屑物，经观察分析，铜簠内三角形食物，就是中国传统美食——水饺，由此奠定了水饺2500多年的历史。

而对于饺子的最早记载是三国人张揖的《广雅》一书，宋代之前饺子并没有固定名字，“馄饨”、“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”叫什么的都有，宋之后才称角子，直到清代饺子的名字才固定了下来，名字虽多但其实都是同一个东西哦。

饺子是汉族人的节日食品，民间春节吃饺子的习俗在明清时就相当盛行，饺子是否好吃，最重要的是调馅料，老北京管这叫“馅儿活”。同时，饺子的味道还带上了家的情怀，游子千里迢迢回家心中盼望与家人同桌吃上一顿热腾腾的饺子，孝心、家味、和谐、情感因为吃了饺子才体现的淋漓致尽。

并采用蒸、煮、煎、炸、烤等多种烹制方法，烹饪出肉香型、卵香型、果香型、酱香型、索香型和海鲜香型等六个香型的多种口味。饺子造型综合捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺把饺子变成花、鸟、鱼、虫各种形态，每一种饺子造型技术与艺术巧妙结合，有像金鱼戏水，有的如欢蹦的小兔，有的形似寿桃，有的如珍珠，让人不忍将这一逼真的艺术品送人口中。

2010年，德发长饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录，并以318个花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录。