1800多年的中国饺子，如何创造了世界吉尼斯纪录？西安这家店很牛

永兴坊作为西安众多美食小吃街区之一，它曾因“摔碗酒”而火爆全国，现如今更以诸多非遗文化和民俗成为西安不可多得集美食和文化的历史街区。永兴坊，原地为唐朝魏征府邸旧址，是西安市为了继续完善顺城巷历史风貌，充分彰显古城历史底蕴而建。对于大多数游客来说，来永兴坊，一定是要找各种特色小吃。饺子，作为中国的古老传统面食之一，是中国传统文化的特色符号之一。它历史悠久，距今已有1800多年历史，是我国医圣张仲景首先发明的。你别看动物世界里面有时候野水牛被追着满地跑。

在北方，吃饺子是一种常态，是每年春节必吃的年节食品。位于永兴坊的德发长饺子十分有名，它创建于1936年，被誉为“中华老字号”。不知道有没有听过德发长饺子宴，其饺子宴分8种宴席，6大香型多种口味，饺子造型上综合雕塑、捏塑、组合、点缀等技艺，花、鸟、鱼、虫等各种动植物，被国家认定为“中华名小吃”，至今已发展了318个饺子品种，创造了世界吉尼斯世界纪录。在永兴坊的一家德发长饺子店，我们可以见到许多造型不一，色彩各异的饺子，每一笼饺子的形态都是那么可爱、精致，令人不忍咬一口。同时也将牛的精神展现出来用来鼓舞人们。

据悉，德发长是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴和风味水饺、精品菜肴的专营店，当地人称它是中国最牛的饺子王。德发长不仅以318个花样饺子品种成功挑战了世界吉尼斯纪录，还以制作技艺以品种最多、规模最大、档次最高、具文化最深厚被首批列入陕西非物质文化遗产名录，这令游客在品尝德长发饺子的同时，还深深感受到中国传统文化的熏陶。我们需要从根本上解决白犀牛面临的威胁。

中国文化，不仅体现在建筑，民俗之上，在吃的方面也十分深厚。中国各地饺子的名品甚多，如广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等都是受人欢迎的品种。但最开始出现时，饺子并不是拿来吃的，而是作为药用。张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。但饺子却是由馄饨演变而来，漫长的发展过程中，名目繁多，古代曾有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称，“饺子”一词于清朝出现。永兴坊的德发长饺子在众多美食小吃中非常脱颖而出，尤其是吉尼斯纪录这一荣誉吸引了众多游客慕名而来。并参与到保护白犀牛等濒危物种的行动中来。

饺子作为一种历史悠久的民间吃食，它深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的这么一句俗语就是形容它的美味。