母鸡的鸡蛋生产流程是由激素来调控的。如果异常得厉害,还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄,也就会得到三黄蛋甚至更多个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更加少见,但的确也有记载。如果母鸡的卵巢受损而出现了碎片,有些碎片会被误认为是卵黄,使得蛋白分泌部的腺体也照常工作,分泌蛋白把它包裹起来。
一步错导致步步错,后面的流程照单操作,最后也形成一个鸡蛋。这样的鸡蛋就没有蛋黄,有些地区的古人认为这就是公鸡蛋。还有一种比公鸡蛋稍微常见一些的异常,是无壳蛋。在蛋壳膜形成之后,如果蛋壳沉积没有进行,那样的鸡蛋也能被下出来,就成了无壳的鸡蛋。