人物类雕刻题材尤以佛教、道教等宗教人物、民间神话传说和历史故事人物等各种题材为主。石雕佛像雕塑人物雕塑有如来、观音、弥勒、罗汉、泗州佛、达摩、和合仙、八仙、关帝、土地爷、福禄寿星、南极寿星。
此外,还有汉白玉雕塑广场人物雕塑,不下数百种。佛像雕塑人物雕塑以石狮子、麒麟、龙、貔貅最为常见,尤其是石狮雕刻,数量最多,至今为止仍然处处可见。
此外,雕塑广场人物雕塑还有鹿、凤、虎、马、羊、象、龟、鹤、喜鹊、鹭、蝙蝠、鲤鱼等。这些动物有的还与人物组图,有的与各种花卉植物组图,寓意也各不相同。
花卉植物类雕刻多见牡丹、芙蓉、海棠、松、竹、梅、灵芝、菊花、莲、莲藕、荷花、荔枝、寿桃等等。另一方面,由于石雕雕塑景观人物雕塑与社会文化密切相关,因此,各个时代的我国石雕,也不可避免地印上时代文化的烙印。