步行街卖糖葫芦的人物铜雕

步行街糖葫芦雕塑裹在山楂上，才会晶莹剔透，又甜又脆不粘牙。只要冰糖原料不好、火候不精，做出的冰糖葫芦，脆爽口感大打折扣，而且吃起来会粘牙。

最早冰糖葫芦就是用山楂和冰糖为主料制作，现代人经过不断的开发新口味，已经演变出几十多种花样的冰糖葫芦。外面的冰糖包裹着，一口咬下去，脆脆的、甜甜的、铜雕糖葫芦雕塑酸酸的。

山楂冰糖葫芦，一般采用不是很酸的山楂品种，酸适中。现在有一种甜山楂，一点都不酸，现在，有人也会用这种山楂制作，这种不酸的糖葫芦你喜欢吗。跟山楂糖葫芦并列有名的，就是山药糖葫芦了。山药糖葫芦分两种，一种是山药豆糖葫芦，一种是山药棍糖葫芦。

山药豆糖葫芦历史悠，山药本身味道不强烈，但是煮熟的山药非常软糯。