即便在陪伴家人和个人休闲的时间上可能会因此显得很珍贵,但食客的满足、褒扬依然是厨师最高的追求。5工作环境酷热厨师在制作菜品的过程中时常大汗淋漓,想像一下,夏天你能长时间待在干蒸房吗。然而厨师就是一直在后厨里长时间的工作着。
不过厨师表示,都习惯了,闻味儿就知道这菜怎么样。6无伤不厨师入了后厨,虽不至于跟手指说再见,但是厨师的手总是会经历各种各样的考验——切伤、烫伤、割伤等。在学厨初期都是家常便饭,到了后期,也就熟能生巧了。
刚入行的小厨师也知道一项原则:即使再烫也不能把菜打翻,那些伤疤和疼痛,都是他们对自己职业的尊重。7一站一整天厨师里瘦子多是因为这确实是个体力活,一天工作下来站八九个小时不是什么稀奇事儿,如遇到酒席还可能会站得更久。