生肖牛铸铜兽首

众所周知，在古代，牛很重要，在宋朝，私自杀牛是法律明文禁止的。《宋刑统》中明确规定，诸故杀官私牛者，徒一年半。牛是古代农耕社会里重要的战略物资，是重要的生产资料，甚至比人还重要。

虽然宋朝老是说羊肉才是王道，但只是宫廷里的人这样说而已，老百姓可不一定同意，在他们心中以牛肉为上味，羊肉都得靠边站。宋朝规定私自宰牛是犯法的，但好像没规定吃牛肉是犯法的。

所以不仅老百姓吃，诗人和官员也吃，还吃出各种花样，什么水煮牛肉、烤牛肉、牛肉干，应有尽有。虽然说理论上，提前向官府报备，拿到许可证，可以杀病牛和老牛。但是这么大规模吃牛肉，很明显不能单靠病牛和老牛。实际上只要稍微总结就知道了，《水浒传》里卖牛肉的店都有一个共同点都在鸟不拉屎的地方。