酒故事「杜康造酒」

传说，杜康某夜梦见一白胡老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康需在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，泉水清澈透明。第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其割指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康说明来意以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，杜康遂花一两银子，买下其一滴血。

回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气蒸腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为“酒”。因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。晋代江统的《酒诰》认为『酒之所兴，乃自上皇，或云仪狄，一曰杜康』，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，可能是仪狄或杜康将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世。

传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。

可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。”启袭禹位，标志了中国历史上第一代王朝的正式诞生。太康逃到同姓部落斟鄩那里，后羿灭掉斟鄩，拥立仲康。此时，相的妻子后缗正怀有身孕，她逃到有仍氏，生下了少康，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名姒少康。

杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。大禹第五代少康，公元前1953年即位，依据《今本竹书纪年》：少康，又名杜康，中国夏朝第六任国王，是一位励精图治的明君，他积极争取夏遗老遗少，在同姓部落斟灌与斟鄩的协助下，与旧臣靡等人恢复了夏王朝的统治。国富民强的太平盛世延续了二百四十年，是夏朝中期鼎盛时期。“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。

”秫是指高粱，秫酒就是高粱酒，后泛指粮食酒，少康时期开始制造粮食酒，酒的制造技术开始提升到一个新的高度。此时应该是发现了酒曲的酿造原理，以致后代进一步掌握应用，周代时酒曲的酿造应用才得以普及。汉代曹操一首《短歌行》中的经典名句“对酒当歌，人生几何？”把酒推向了巅峰，诗句中用人名杜康替代“酒”字，是作者用了“替代”这种修辞方法，避免了与前面诗句“对酒当歌”中的酒字雷同，使诗歌更加生动，并非特指杜康酒。从少康开始，夏经历八个王（杼—槐—芒—泄—不降—扃—胤甲)太平盛世。然而从孔甲开始夏朝衰落，至夏桀时期，桀沉湎酒色，荒淫无道，最终被商所灭。

古代典籍记述了多个沉溺于酒色的亡国之君，夏桀占了头把交椅。大禹王朝对中国酒文化作出了杰出贡献，在夏禹王朝的第一个辉煌时期，酒品出现了“酒醪”，在少康中兴时期出现了杜康“秫酒”。有说法仪狄造出来的是黄酒，杜康做出来的是现代白酒，这个说法完全不成立，在元代蒸馏法进入中国前，周代前自然发酵酒是以果酒和自然状态下的粮食酒为主。周代酒曲的应用才将酒类进入到人工运用酒曲来酿造，并且周秦汉唐时期都以北方黍米粟米等北方产粮食作物为主用以酿酒，可以说这个时期的酒是北方黄酒时期。在不少的古籍中记载了不同的酒的别称“杜康”就是其中之一。

自元代开始出现，明代成熟的蒸馏术才逐渐的将现代白酒推向近现代的地位。在陕西渭南的白水县也有一座杜康墓，这座汉代杜康墓位于白水县城西北8公里处的杜康镇康家卫村，墓在东侧，东接土丘，西临杜康河，南、北均为土丘，墓前有平坦陵地，周围用砖切成花墙，墓前有一通石碑。该墓为汉代，墓冢封土形式为圆丘形，高5米，占地面积240平方米。”“邑杜公，讳康，字仲宁，汉时人，生于县之康家卫村”，志载“县城西北十五里处，建有杜康庙，庙左侧有墓，墓侧有遗槽颇大，传为杜康造酒所遗”。

著名历史地理学家史念海先生曾亲临白水杜康庙，墓、泉实地考察，确认墓为汉墓。“杜康庙在汝阳城北五十里杜康仙庄，建于魏，盛于唐，明末遭劫，康熙五十年重修，岁正月二十一日庙祀赛烹，香火不断，人气旺盛。”根据陈武戟讲述，在朝官修的地理总志《大元大一统志·卷三百八十三》载：