铸铜大公鸡青铜动物雕塑

以菌落总数、大肠菌群以及沙门氏菌为主要检测指标，分别对大型和小型鸡场所产鲜蛋表面微生物污染程度进行测定。有的，新鲜鸡蛋是活的有机体，在蛋壳表面有一层胶性物质蛋壳膜，它能起保护作用。鸡蛋里面还有一种溶菌酶，可以抵抗细菌的侵入，能把外面进人蛋内的细菌杀死。

但是，鸡蛋在贮存过程中，往往会受到外界温度、湿度以及贮存方法和贮存时间长短的影响，可能发生腐败变质不能食用。但是鸡蛋表面的胶性物质带来的防护有多少，目前我们尚不知晓。

●如果买来的鸡蛋自带包装，最好将鸡蛋留在原包装中再放入冰箱。这是因为鸡蛋外壳具有很多微小的空洞，导致鸡蛋容易吸收来自其他食物的气味，而包装盒可以有效地阻挡异味进入鸡蛋。