不锈钢抽象辣椒雕塑

其他一些化合物也能刺激类似的受体，比如让黑胡椒具有辛辣味的胡椒碱，以及让芥末雕塑不锈钢辣椒雕塑具有刺激性的异硫氰酸烯丙酯。图片：正版图片而我们用热辣来形容辣椒，是因为这些受体一般只有在接触到43°C以上的食物或被酸覆盖的时候才会被激活。

美食作家朱丽亚·柴尔德曾声称，食用过多的辣椒会灼伤味蕾。但是有时候吃了辣椒之后，你倒真的希望辣椒能把你的疼痛感受器全烧掉。食用辣椒并不会真的灼伤味蕾，很烫的辣椒除外。

辣椒产生辣椒素很可能是为了防止果实被哺乳动物吃掉，因为我们有着扁平的牙齿，能够嚼碎种子。而甜椒可能利用了拟态——如果它看起来很像辣椒，那么哺乳动物就不会冒险去吃它。

鸟类无法感知辣椒素，能轻松地吃掉辣椒。