公园小男孩和核桃人物铜雕

经实验检测，新鲜核桃仁的过氧化值比干核桃仁低，这意味着，新核桃仁更不容易像储存久了的干核桃仁一样，产生哈喇味。此外，鲜核桃仁的皮更容易剥去，食用的时候可以避免吃到核桃仁外那一层褐色薄膜。

而那一层膜，正是令干核桃仁带上苦涩味的关键。2鲜核桃的营养优势新核桃由于未经干燥和储存，其中的维生素和氨基酸都得到了更好地保留。

尤其是晒干后水溶性的维生素C男孩公园核桃雕塑很大。新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。虽然我们并不靠核桃来作为维生素C的主要食物来源，但本着多补一点是一点的原则，当然还是新核桃好。

和干核桃相比，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。