蜗牛主题雕塑

法国人一年要吃掉6万吨蜗牛，合计3亿多只，但号称美食之都的中国却碰都不碰这种东西，这是为什么。在法国，法式焗蜗牛有着和法式鹅肝一样的地位，是正式场合与大餐的标配。仅仅6只蜗牛就能卖到近30欧元，人民币300元左右。

而且法国人对吃蜗牛情有独钟，所以法国本地的蜗牛根本供不应求，每年法国的蜗牛被吃完了，他们还要从其他国家进口。其实早在中世纪，法国就有吃蜗牛的记载。但那时，蜗牛主要是穷人的食物，因为中世纪的欧洲比较贫穷，底层人民很难有改善伙食的机会，于是就想到用蜗牛来下菜。

虽然法国人爱吃蜗牛，但也不是什么蜗牛都吃，法国人只吃三种蜗牛，分别是勃艮第蜗牛，大灰蜗牛和小灰蜗牛。关于法国人吃蜗牛的起源有两种说法。