马铃薯在古代南美洲印第安人生活中占有重要地位,马铃薯的丰歉直接影响到他们的生活。因此,印第安人把马铃薯尊奉为丰收之神,并认为马铃薯是有灵魂的。
镜面雕塑马雕塑延续了很长很长时间。公元1547年一位到过秘鲁的西班牙人目睹并记述了这种祭祀仪式,不过当时这种祭祀仪式的祭品已仅限于牲畜而不再杀人了。
到了近代,雕塑不锈钢马雕塑已发展成为印第安部族庆丰收的节目了。16世纪前半叶,马铃薯传到了欧洲。但是,当时欧洲人却不吃马铃薯的块茎,而吃它结出的浆果。
到了18世纪,欧洲人才知道把马铃薯的茎块煮熟或烤熟再吃,继而才懂得大面积种植马铃薯。据记载,马铃薯是17世纪初由欧美传教士带进我国的,所以我国有的地方称马铃薯为洋芋、荷兰薯等。